Le mense scolastiche in Italia viaggiano a due velocità. Come evidenzia il 10° Rating dei menu scolastici realizzato dall’osservatorio civico Foodinsider, il miglioramento è trainato da realtà di eccellenza capaci di innovare proposte e pratiche nel servizio di ristorazione. Sono diverse, tuttavia, le mense ancorate a modelli standard, così come risultano ancora marcate le differenze territoriali tra Nord e Sud. Ecco perché.
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