Il progetto si chiama “Bread for Peace” e i protagonisti sono il pane, i grissini e la farina di tipo 1 prodotti nel panificio sociale del carcere di Alessandria. L’iniziativa è della cooperativa Pausa Café, che importa via terra il grano dall’Ucraina, acquistandolo direttamente da 72 piccoli produttori della regione di Leopoli. Il grano viene poi lavorato nella casa di reclusione San Michele, dai detenuti, che lo macinano a pietra e lo trasformano artigianalmente usando il lievito madre e il forno a legna. Ma non è tutto, perchè per ogni confezione di farina, pane e grissini per la pace venduta, 30 centesimi vengono destinati all’acquisto di sementi e attrezzature per gli stessi piccoli agricoltori di Leopoli da cui il grano viene acquistato. Finora sono state importate 46 tonnellate di grano tenero dall’Ucraina, che rappresenta un vero e proprio serbatoio mondiale di questo cereale, perché lì se ne coltiva più del 10 per cento destinato alla panificazione nel mondo.
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